Llevo algunos días pensando con qué receta podría inagurar el blog...
¿Dulce o salada?...
Al final, y dado a que ultimamente estoy entregada al tema reposteril, me he decidido por algo dulce.
La receta que he elegido es una receta de cupcakes especial para mí porque la he presentado a un concurso de Canal Cocina: "Recetas de Cupcakes con Alma's Cupcakes" (aún no se han publicado los resultados del concurso... a ver si tengo suerteeeeee!!).
Para los que no lo sabéis aún, soy fan total de Alma y de su trabajo... me encanta su blog
Objetivo: Cupcake Perfecto... podría estar leyendo los posts y mirando las fotos durante todo el día... Y luego, claro, quiero hacer todas sus recetas ¡YA! (menos mal que mi pequeño terremoto no me deja mucho tiempo libre y no puedo hacerlas todas seguidas porque si no el subidón de azúcar sería importante ^_^)
De hecho, Alma y su blog han sido los culpables de que ahora no pueda vivir sin un buen extracto de vainilla, pasta de frutas, icing sugar, colorantes y cortadores varios, cápsulas para cupcakes de todos los colores y demás artilugios e ingredientes relacionados con la repostería creativa...
[Reflexión: Lo que puede llegar a enganchar esto de la repostería creativa...]
Bueno, a lo que iba... la receta... Los Cupcakesiegos como os podéis imaginar son cupcakes de sobaos pasiegos... aunque yo diría más bien que son sobaos pasiegos cupcakeizados (bonita palabra, si es que existe...).
La idea consiste en hacer la masa con la receta tradicional de los sobaos y luego darle el toque cupcake♥.
Después de varias versiones, ésta que os dejo aquí es la definitiva, salen unos cupcakes donde predomina el sabor a mantequilla (como en los sobaos), jugosos por el almíbar que también les da un toquecito especial por el licor y con un buttercream que está súper rico con sus miguitas... aunque para gustos... :)
Ojo que todos los problemas que he tenido con los bizcochos que no han salido bien en las versiones de pruebas (unos duros porque me pasé de calor/tiempo de horneado, otros poco hechos porque no tuvieron calor/tiempo suficiente...) han sido por tema de temperatura del horno y tiempo de horneado... Y ya sabéis que cada horno es un mundo...
Vamos con la receta de los Cupcakesiegos ya:
Ingredientes
Para la masa:
- 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura
ambiente y de muy buena calidad ya que el sabor principal de los sobaos es la
mantequilla.
- 250 gr de azúcar blanco.
- 3 huevos.
- 250 gr de harina.
- 1 y ½ cucharadita de levadura en polvo (unos 7,5 gr aprox).
La receta de la masa es la receta tradicional de los sobaos pasiegos que, a raíz de mis experimentos, le pasó un compañero que es de Cantabria a Juan Carlos para que la probase... ¡Gracias Óscar!
Para el almíbar:
- 75 gr de azúcar blanco.
- 75 ml de agua.
- Un chorrito de ron.
Para el buttercream:
- 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura
ambiente.
- 250 gr de Icing sugar o azúcar glass.
- 1 cucharadita de ron.
- 80-100 gr de sobao.
Además necesitaremos los siguientes utensilios específicos:
- Bandeja para hornear cupcakes con agujeros de
tamaño estándar.
- 12 papelitos para cupcakes de tamaño estándar.
- Un pincel de silicona para almibarar los
cupcakes.
- Una espátula.
- Una manga pastelera desechable.
- Boquilla 1M de Wilton para la manga pastelera.
- Algún cortador de fondant o galletas con forma
de flor, o de lo que más nos guste.
- Una bandeja de horno.
- Papel de horno antiadherente.
Preparación:
- Precalentamos el horno a 185º con
calor por arriba y por abajo. Ponemos los papelitos para cupcakes en la bandeja
para hornear cupcakes. Y cubrimos la bandeja del horno con el papel
antiadherente haciendo pliegues en las esquinas para que no se nos salga luego
la masa.
- Tamizamos la harina con la
levadura y reservamos.
- Mezclamos (yo he usado el robot
de cocina para que la mezcla se integre mejor) la mantequilla en pomada con el
azúcar blanco hasta que tengamos una mezcla homogénea.
- Añadimos los huevos de uno en
uno, no añadiendo un nuevo huevo hasta que el anterior esté completamente
incorporado a la mezcla y batimos hasta que quede una mezcla suave.
- En este momento añadimos de golpe
la harina tamizada con la levadura y mezclamos muy suavemente (si es con robot,
a la velocidad más baja) solo hasta que se haya incorporado la harina a la
mezcla, no más. La masa queda pegajosa, es normal.
- Echamos en los papelitos de
cupcakes porciones de masa que no superen los 2/3 de la capacidad máxima. Nos
sobrará parte de la masa pero la reservamos porque la usaremos luego…
- Metemos la bandeja en el horno,
hacia la mitad del mismo, bajamos la temperatura a 180º y horneamos unos 17
minutos. El tiempo de horneado varía en función de los hornos, suelen estar
hechos cuando se empiezan a dorar por arriba pero hay que tener cuidado porque
si nos pasamos de horneado se quedarán demasiado secos. También se puede comprobar si la masa está
lista pinchando con un palillo, éste ha de salir limpio, sin restos de masa.
- Mientras los cupcakesiegos están en
el horno, hacemos el almíbar; Para ello ponemos en un cazo a calentar el agua
con el azúcar y removemos. En cuando empiece a hervir la mezcla, retiramos del
calor y añadimos el chorrito de ron. Lo dejamos que se temple.
- Cuando la masa esté lista, sacamos los cupcakes del horno,
los dejamos un par de minutos en la bandeja y luego los trasladamos a una
rejilla para que se terminen de enfriar.
- Una vez en la rejilla los pinchamos varias veces en la
superficie con un palillo y los pintamos con el almíbar que ya estará templado.
- Ponemos el resto de masa que nos ha sobrado en la bandeja de
horno forrada con papel y la extendemos hasta obtener una capa de 0,5 cms aprox
para hacer un sobao gigante.
- Metemos la bandeja en el horno,
hacia la mitad del mismo, y horneamos unos 17 minutos. Cuando la masa esté
lista, sacamos la bandeja del horno y la dejamos enfriar.
- Una vez que los cupcakes y el sobao
gigante se hayan enfriado, preparamos el buttercream: Con ayuda de un robot de cocina
mezclamos muy bien la mantequilla a temperatura ambiente con el icing sugar y
la cucharadita de ron (empezamos despacito y vamos subiendo la velocidad poco a
poco) hasta que la mezcla empiece a ponerse de color blanco (unos 5-6 minutos).
Acordaros de tapar la batidora para que no se esparza el icing sugar por toda
la cocina. Cortamos un trozo de unos 80-100 gr de nuestro sobao gigante (o de
uno comprado) y lo hacemos miguitas muy finas (por ejemplo, con ayuda del
accesorio picador de la batidora). Añadimos las migas de sobao al buttercream y
las mezclamos a velocidad mínima hasta que se incorporen.
- Cuando los cupcakes estén
completamente fríos cubrimos su superficie con el buttercream con ayuda de una
espátula. Y luego, con la manga pastelera decoramos los cupcakes con el resto del
buttercream; yo he hecho rosetones siguiendo, como no, este tutorial de Alma, pero podéis hacer lo que más os guste.
- Cortamos florecitas del sobao gigante
con ayuda del cortador, las ponemos de adorno sobre los rosetones de
buttercream y... ¡¡LISTOS!!
Si os sobra buttercream podeis hacer como yo que, como me da pena tirarlo (ya dice Arguiñano que de comida no se tira NADA jeje), me lo desayuno untado en pan tostado!! Ayyy que rico está!!
Operación bikini: aplazada hasta más ver...
Y ya me voy a ir despidiendo por hoy; Espero que os haya gustado mi propuesta y que la hagáis ^_^
Besitos mil!
PD: Quería darles las gracias a todos los cupcakesiegos testers que han probado las distintas versiones y que siempre me han ayudado con sus críticas constructivas y, en especial, a Juan Carlos que siempre me anima para conseguir que las recetas salgan más ricas con sus comentarios y con su paciencia.
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