¡¡Buenos días!!
Como ya sabéis soy de León. Concretamente de
un pueblecito que se llama Berlanga del Bierzo. Mi familia también es de León…
mi madre de este mismo pueblo y mi padre de otro pueblecito maravilloso que se
encuentra en la comarca de Luna, que limita con la comarca de Babia (ésta
seguro que os suena más), Sena de Luna se llama el pueblo… Bonito nombre,
¿verdad?
Voy a hacer un inciso para contaros una curiosidad, quizás
algunos de vosotros ya lo conocéis pero otros igual no y es interesante (o a mí
me lo parece jeje).
Seguro que habéis oído la expresión
estar en Babia, ¿a que si?
Pero... ¿Sabéis el origen de esta expresión?...
En la Edad Media, los reyes de León escogían esta zona como
lugar de reposo y de descanso durante sus “vacaciones” (ya os imaginaréis
entonces el encanto que tiene esta comarca cuando la elegían los reyes para sus
vacaciones…). Esto originó el término “estar en Babia” porque cuando en la
corte del reino alguien reclamaba al Rey, los ministros contestaban “El Rey
está en Babia”; de ahí que actualmente esta expresión defina a una persona
ausente o distraída
J
Ahora, después del inciso, os haréis a la idea de dónde me he pasado la mayor
parte de los veranos de mi infancia… Correcto… la mitad en Berlanga del Bierzo
y la otra mitad en Sena de Luna.
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Yo con mi vestido rosa de manga corta y mi pez (mi abuelo era pescador).
Pero mirad como están las montañas de atrás... |
Por poneros un poco en situación, Sena está separado de
Asturias únicamente por la Cordillera Cantábrica por lo que la influencia asturiana en su
gastronomía es notable… Todavía me acuerdo de unas empanadas que encargaba mi
abuela al panadero (que era un panadero de los de toda la vida que luego iba
por los pueblos vendiendo el pan), rellenas de jamón, chorizo… vamos que el pan
era rojo para que os hagáis una idea… ¡¡Que ricas estaban!! Aunque light light no eran precisamente...
Otra cosa que por allí se podía ver a menudo eran los
bollos
preñaos…Dios, ¿cómo una cosa tan simple (pan con chorizo) puede estar tan
buena?
Total, que una tarde de la semana pasada, sin motivo
aparente, se me vinieron a la mente aquellos bollos preñaos… así como una aparición…
Y ya se me antojaron, claro… Pero caseros, que están más ricos y además por aquí no conozco ninguna panadería que los haga...
Éste ha sido el resultado ¡Ññññaaaaammmmm!!!
Ingredientes, para
unos 10 bollos medianos:
Receta adaptada del blog “Bread & Pan”
- 500 gr de harina de fuerza.
- 300 ml de agua.
- 30 ml de aceite de oliva.
- 2 sobres de levadura de panadería de la marca Maizena.
- 10 gr de sal.
- Chorizo fresco, a poder ser de León ^_^ (yo he usado 3 chorizos grandes).
- 1 huevo para pintar los bollos.
Preparación:
- Hervir los chorizos en agua y
pincharlos para desgrasarlo un poco. El tiempo de hervido bastará con unos 15
minutos. Los dejamos templar un poco, les quitamos la piel y los reservamos.
- Mezclamos en un cuenco la harina con la levadura de panadero seca y la sal.
- Hacemos un agujerito en medio y añadimos el agua (tibia) y el aceite de oliva y mezclamos un poco todo con ayuda de una cuchara y luego terminamos de mezclar con la mano.
- Cuando la masa sea manejable (se nos despegue de las manos), la amasamos durante 15 minutos. Yo la amasé con el robot, pero se puede hacer a mano sobre una superficie enharinada. ¡Ojo! Puede que sea necesario añadir un poco más de harina o un poco más de agua hasta conseguir la textura ideal (yo tuve que añadir muuucho más liquido de lo que ponía la receta original, las cantidades que os pongo aquí son las que yo usé).
- Hacemos una bola, la ponemos en un cuenco, la tapamos con un paño y la dejamos que leve durante unas 2 horas en un sitio que no tenga corrientes de aire.
- Pasado este tiempo la masa habrá doblado su tamaño; amasamos durante un par de minutos más para quitarle el aire.
- Dividimos la masa en porciones, yo he hecho 10 partes de unos 70-80 gr cada una.
- Hacemos bolitas con las porciones de masa y las aplastamos un poco, como si fueran mini pizzas.
- Cortamos trozos de los chorizos que teníamos cocidos y sin piel (aquí el tamaño del trozo va un poco en gustos...) y colocamos un trozo en cada porción de masa.
- Le damos forma de bollo (o de lo que más nos guste), asegurándonos de unir bien la masa por debajo (la gracia de estos bollos es que todo lo que suelta el chorizo durante el horneado se quede dentro para que el pan se ponga rojito).
- Vamos colocando nuestros bollitos en la bandeja del horno (yo le puse papel de horno) y cuando los tengamos todos los tapamos con un paño de cocina y los dejamos reposar unos 45 minutos más. En este punto si queréis les podéis hacer los cortes a la masa, con cuidado de no llegar hasta el chorizo.
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| Las fotos se ven regular pero sirven para haceros a la idea :) |
- Pasado el tiempo de segundo levado, precalentamos el horno a 220º con calor por arriba y por abajo.
- Batimos el huevo y pintamos los bollitos con él y con la ayuda de un pincel de cocina.
- Horneamos unos 30 minutos o hasta que se pongan doraditos por arriba.
Esto le tiene que gustar a todo el mundo, ¿no? Además son un
aperitivo y/o merienda contundente y natural ^_^
Y esta tarde cursooooooooooooooooo de Layer Cakes!!! Bieeeeeeeeeeen!!
Muchos besos y hasta el martes!
