Curso de Layer Cakes en Alma's Cupcakes

Hola!! Aquí estoy de nuevo después del post imprevisto de ayer :)

Lo prometido es deuda así que voy a contaros como me fue el curso de Layer Cakes que hice en Alma’s Cupcakes este pasado viernes.

Antes que nada, agradecer a Alma y a sus padres su hospitalidad y amabilidad. Son todos ellos súper majos… no me extraña que les vaya todo tan bien porque tratan genial a toda la gente! Como si estuviéramos en nuestra casa...

Este no ha sido mi primer curso con ellos, a primeros de año ya hice otro de decoración de cupcakes con flores (aún no tenía el blog en marcha) y también salí encantada.

Mis cupcakes del curso de Decoración con Flores

Y ahora vamos a centrarnos en curso de Layer Cakes… no quiero que este post se convierta en algo larguísimo y aburrido (aunque por mí me pondría a contaros todo con gran lujo de detalles) así que intentaré ser breve y concisa ^_^

El curso, como ya os imaginaréis, era para aprender a montar una tarta de capas (Layer Cake) y a decorarla con la manga pastelera; Como resultado cada una nos llevamos a nuestra casita una tarta, de 3 pisos y 15 cm de diámetro, decorada como más nos apeteció.

Mi tarta en su cajita... Más mooona!

Para empezar, preparamos la masa para los bizcochos, que fueron todos de chocolate (unanimidad total!). La receta que usamos fue muy curiosa porque llevaba agua hirviendo añadida así tal cual (para compensar la sequedad que aporta el cacao)… Nunca me pude haber imaginado que una masa taaaaan líquida se convirtiese en un bizcocho taaaan rico y esponjoso… Una pasada… 

Después a por las cremas; Preparamos tres versiones de buttercream: Vainilla, Nutella y Chocolate Blanco. La pobre Alma quería hacerla de mantequilla de cacahuete pero como no nos gustaba mucho a ninguna al final no la hicimos… 

El triunfo absoluto en tema de cremas se lo llevó el Chocolate Blanco… La de veces que hubo que preparar más crema de ésta porque todas la queríamos usar! Mavi por poco nos manda a paseo jajaja

Alma con el bote de Nutella en mano, las Kitchen trabajando y algunas de mis prácticas con la manga pastelera.

Cuando terminamos con las cremas, los bizcochos ya estaban listos así que fuera del horno y nosotras a practicar decoraciones con la manga pastelera, después de que Alma nos explicase un poco como hacerlo, claro. Teníamos cada una de nosotras una cartulina plastificada que la verdad es que está genial para practicar (de hecho me voy a hacer una para mí para tenerla en casa…)

A continuación, nivelamos los bizcochos con la lira, los almibaramos un poco (aunque con esta receta no era necesario porque están muy muy jugosos) y pusimos el relleno entre las capas para, posteriormente, aplicar la capa de buttercream que hará de sujetamigas. Es súper importante antes de hacer cualquier decoración aplicar esta capa sujetamigas y refrigerar la tarta, al menos, 15 minutos porque esto será lo que nos asegure una superficie lisa y homogénea para poder trabajar posteriormente.

Mi tarta por dentro, de relleno elegí una capa de crema de chocolate blanco y la otra de Nutella

Para decorar la tarta estuve en dudas entre tres decoraciones: liso total con alguna cadenita alrededor de la base, ruffles (volantes) o cesta…

Ejemplo de decoración con Ruffles hecho por Alma

El liso total lo descarté porque creo que es el más difícil de todos y ésta era mi primera tarta de capas, tampoco íbamos a tentar a la suerte… Finalmente me quedé con la cesta porque creo que lleva menos buttercream que la de volantes por lo que a la hora de comerla sería menos pesada… Aunque las tartas de volantes son taaaan bonitas!! Bueno, para la próxima ^_^

Para hacer la decoración de cesta hay varias boquillas que se pueden usar pero, en concreto nosotras teníamos la nº 47 (cesta pequeña) y la nº 2B (cesta grande).

Y así es como me quedó mi cestita blanca:

En su caja un poco espachurrada por los lados durante la vuelta a casa...

Tengo que decir que está muuuuuy, pero que muuuuuy, buena…

El corte... Ñaaammmm

Os dejo ahora las recetas de los distintos tipos de cremitas que hicimos... 

¡¡Yo ya estoy deseando hacer la próxima Layer!!

Ingredientes Buttercream de Vainilla:

• 300 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 300 gr de icing sugar tamizado.
• Extracto de vainilla al gusto!

 Ingredientes Buttercream de Nutella:

• 300 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 300 gr de icing sugar tamizado.
• Nutella al gusto!

 Ingredientes Buttercream de Chocolate blanco:

• 300 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 300 gr de icing sugar tamizado
• 125 gr de chocolate blanco (usamos del de Nestle postres) derretido y templado.

 Preparación (para los tres tipos):

• Mezclar con el robot la mantequilla con el icing sugar, primero a velocidad baja y después unos 5 minutos a velocidad alta (hasta que la mezcla blanquee).
• Incorporamos el ingrediente para el sabor elegido y volvemos a batir a velocidad alta otro par de minutos más y ya tendremos nuestra cremita lista.

Y por hoy nada más, al final me ha quedado un post kilométrico pero espero que os haya gustado. Si os interesa este mundo de la repostería creativa y tenéis oportunidad, apuntaros a alguno de los cursos de Alma que seguro que aprendéis muchas cosas y salís encantados (como yo!). 

El viernes ya vuelvo con un post "normal" con receta!

Un besito.

PD: Esta es la estantería que tiene Alma a la entrada del taller con todas sus muñequitas y algunas de sus creaciones. Me he muerto de ilusión al ver que ha puesto aquí el cuadrito decorado que le hice con sus cupcakes en miniatura ^_^

Para saber más sobre estos cuadritos decorados no dudéis en visitar Låda Lera o poneros en contacto conmigo a través del email!

¡¡¡Mi cuadrito a la derecha!!! ^_^